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家乡饭

  我家有一块水田,随着改革开放的大潮起起落落。  记得那是1981年,我在县城读高中。有一天,父亲风风火火地来到学校,把我从教室里叫出来,拽着就跑。我问家里出了什么事,父亲边走边说:“村里分田到户了,你从小手气好,快跟我回去抽签。”  那时候是集体劳动,出工收工都听生产队长的哨声。往往出工的哨声响过半小时,社员们才懒洋洋地出门。收工就不同了,只要队长...
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古籍新说 作料须知

  《随园食单》是我国清代一部系统地论述烹饪技术和南北菜点的重要著作,作者袁枚不但是著名诗人、文学家,更是一位对饮食极有心得的美食家。《随园食单》成书于是1792年(乾隆57年),全书分为须知单、戒单、海鲜单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、点心单、饭粥单和菜酒单等十四部分,不仅介绍了菜品的制作方法和烹饪的注意事项,还提出了关于饮食卫生、...
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图文放送

  一项对北京330万居民饮食习惯的调查表明,20多年来,北京居民总的膳食结构中,粮食、薯类及豆类所占的比例,已经从过去的2/3下降到现在的1/3,而动物性脂肪及油脂的摄入量上升了近10倍。大量摄入这些高脂肪、高蛋白、高热量食物的结果是,体内产生过量的酸性物质。当这些酸性物质的含量超过人体调节能力时,人体的内环境就开始恶化,出现“酸性体质”。“酸性体质”导致的后果是,高血压、糖尿病、脂肪肝、...
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土家山寨“刨汤肉”

  “刨汤肉”是土家族人对杀年猪请客吃酒慰劳乡亲的俗称,有别于平时的红喜白会酒宴,是一顿含有特殊乡亲乡情的酒宴。  杀年猪开宰年猪的嚎叫声一出,客人们立刻放下自家的农活,陆陆续续赶来。男客人帮助屠夫把一头肥猪剥得白白净净,女客人帮厨,一时间农舍炊烟缭绕,喜气盈门。屠夫刚把年猪剥净“净边”往案板上一搁,好客的主人就吩咐屠夫,砍下一块足足5 kg多的刀头好肉...
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某些表情与生俱来等

  某些表情与生俱来  美国科研人员通过研究发现,人的一些面部表情是与生俱来的,而并非通过后天观察模仿而得,这种能力很可能是由基因决定的。  这项研究的对象是2004年夏季奥运会以及残奥会上来自20多个国家的柔道运动员。研究人员拍摄了4 800多张照片,然后分析运动员的面部表情。研究结果显示,先天失明的运动员和视力正常的运动员,其面部表情的各项数据没有本质区...
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办公桌前的舒缓瑜珈

  你还在心安理得地充当办公室里的电脑植物吗?已经感受到被机械刻板的工作方式折磨得腰酸背痛了吗?如果答案是肯定的,那就在这一刻停下手头的工作,抽出几分钟时间在办公桌前来几个瑜珈动作,保证给你不一样的感受!    头部舒压    1、正坐姿,全身尽量放松,调息两次。  2、吸气,双手顺小腿滑下,头、颈、胸、腰同时前弯。双手抱住双脚,吐气,意识为集中于...
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味精和鸡精谁更营养

  鸡精是一种具有鸡肉鲜香风味的复合调味剂。它有很多优点:放得多一点也没有不舒服的味道;没有味精食后的那种口干感;口味协调性好,滋味鲜美醇厚。目前,鸡精广泛用于方便食品、快餐、酒店、餐饮的食品调味当中,也已成为最受消费者欢迎的家庭风味调味料之一。  很多人对味精有成见,却对鸡精情有独钟,认为鸡精是以鸡肉为主要原料做成的,不仅有营养,而且安全。其实...
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论烹调中营养素的保护

  中国烹饪历史悠久,源远流长,名扬世界,这是中华民族的骄傲,是广大劳动人民辛勤劳动的结晶。我们新一代的烹饪工作者要继承前辈烹饪的精华,结合现代的需要不断改革创新。随着人们生活水平的提高,人民对营养的要求越来越强,只有合理营养,人体才能健康。各类营养经过合理的搭配和合理的烹调,会烹制出色、香、味、形俱佳的美味菜肴。但由于营养观念的淡薄,烹饪不当往...
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夏果

  桃香迷人    炎炎夏日,正是品尝“瑶池珍品”——桃子的好时节。桃子在我国已有4000多年的栽培史,其色鲜艳,芳香四溢、丰腴甘甜。  我国桃子名品辈出,如:山东肥城的肥桃软甜多浆,味美香溢;河北深州的蜜桃汁多味甜,鲜美诱人;四川西昌的黄杏桃果实肥大,滋味鲜美;上海龙华水蜜桃皮薄肉细,浓甜含芳;江苏太仓的蟠桃浆甜如蜜,柔软多汁;浙江奉化水蜜桃的品种有40...
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药食兼用之“茯苓”

  相传,有一次慈禧太后得了病,不思饮食,厨师们绞尽脑汁,选来几味健脾开胃的中药,发现其中产于云贵一带的茯苓,味甘性平,且有益脾安神、利水渗湿的功效。于是,以松仁、桃仁、桂花、蜜糖为主要原料,配以适量茯苓粉,再用上等淀粉摊烙成外皮,精工细作制成夹心薄饼,慈禧吃后很满意,并常以此饼赏赐宫中大臣。从此,茯苓饼身价百倍,成了当时宫廷中的名点。后来这种饼...
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怎样预防洗衣机长霉

  现在的家庭,几乎家家都拥有洗衣机。某公司曾就洗衣机的问题,对298名妇女进行了调查。问卷的内容为“洗衣机什么时候最脏?”结果60%的人说“洗涤物上粘有黑色的东西”;19%的人说“洗衣机中有异味”;15%的人认为“洗涤槽的内侧发黑”。  那么洗衣机中的黑色东西是什么呢?经检测,为黑霉在污垢或残留的洗涤液中繁殖所致。从长霉的情况来看,全自动洗衣机平均为双缸洗衣机的2.6...
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土耳其的东方美食

  土耳其国土面积不大,但地理位置十分特殊,一国一市一桥横跨欧亚大陆。历史上曾有许多文明在这块土地上驻留,所以,土耳其融合了欧亚各地饮食特色。有人说,世界上最讲究吃的第一是中国,第二是法国,第三是土耳其。也有人说土耳其美食是东方的法国料理。要想感受土耳其菜肴的魅力,最好去那里亲自品尝一下。  永远的红茶土耳其人不可一日无茶。土耳其人爱喝茶的习惯源...
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苔果儿

  很多人可能未曾见过苔果,更不用说吃过了,而我也只是年少时吃过两三次。它是仙人掌上生出的果实,不知植物学上如何称呼。因其外貌不扬,全身长刺,人们不在意它的存在,我们小时候好奇,有时便去弄它,留下过天真甜美的忆痕。  我们的乡村草长虫鸣、燕飞莺歌。每家都栽种有几棵果树,可笑的是那些果子还未完全成熟,就被我们偷吃了。我们的目的不在果实的味道,只为满...
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话说“打荷”

  “打荷”是近些年从事粤菜厨房传入内地中餐厨房的一个岗位名词。“打荷”又称“打围”、“铺案”、“掐边”等,它的专业术语又称“热菜助理”。其工作内容主要包括调料添置、料头切制、菜料传递、分派菜肴给“炉灶”烹调,辅助炉灶厨师进行菜肴烹调前的预制加工,如菜料的上浆、挂糊、腌制,清汤、毛汤的吊制;餐盘准备、盘饰、菜肴装盘,辅助炉灶厨师进行各种调味汁的配制等。由于打荷...
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与靓汤一起做扩胸运动

  是药三分毒,滥用丰胸药物本是舍本逐末之举,更何况自我标榜无毒副作用的减肥产品添加违禁成分已经不是秘密。药补不如食补!自古药食同源,与其花钱买罪受,不如到博大精深的饮食文化中探求健康的丰胸之道。    豆类、蛋类、牛奶等富含蛋白质的食物,可促进乳房的丰满。多吃含胡萝卜素的食品,如胡萝卜、木瓜、番茄、菠菜、清花菜等黄绿色的蔬果,不但有助于胸部的发...
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布艺沙发的魅力

  在目前的沙发家具市场上,布艺沙发以其科学的设计、考究的用料、柔软的触感、多姿多彩的款式而备受消费者青睐,已成为沙发市场的主流,与真皮沙发、实木沙发共同组成了沙发市场的百花园,争奇斗艳,各领风骚。  布艺沙发是以纺织品为面料包裹在沙发外层。温馨、舒适是布艺沙发的代名词。因为布艺沙发的面料一般都手感柔软、图案丰富,因而布艺沙发具有线条圆润、坐卧自...
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血疑:真相有多远

  短信:晴天霹雳    2006年9月5日晚,陆怡意外接到一条手机短信,发信者匿名,内容为:您宝宝的脐带血检验结果是厌氧菌(+)性,保存是毫无价值的,你被欺骗了。  陆怡的女儿当年1月在上海国际和平妇幼保健院出生。在那里,待产的妈妈经上海脐带血库销售人员的热情推荐,参与了一种被誉为“生命银行”的脐带血自存业务。  陆怡在销售人员派发的介绍单上,看到了诸如“上...
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光吃辣椒也是菜

  辣椒,红红的、辣辣的、香香的,家家都离不开,人人都舍不掉,不过是吃多吃少而已。但辣椒怎么个吃法?答曰:无非是佐料而已!其实不然,小锅儿可以烙大饼,小佐料也能成主菜。贵州是盛产辣椒的省份,黔人喜辣与川人相比有过之而无不及,故有贵州人怕不辣之说。怕不辣的贵州人吃辣椒与众颇有不同,除了制作糟辣椒、辣椒酱和日常做菜作为配料外,还常常把辣椒作为主料创造出...
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世界千奇百怪的规定 等

  世界千奇百怪的规定    突尼斯——海边游览胜地哈尼迈特城有一条市政建筑规定:所有房屋的高度都不得超过市内最高的树木的高度。  伊拉克——进行人口普查这一天,全国各地所有的人都必须待在家中,不许外出。   冰岛——每年夏季第一天,无论这天是否是星期天,都是全国性的公休假日。   肯尼亚——天然动物园布告上的“游人须知”中有一条规定是:“凡向鳄鱼池内投掷物品...
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开心疗法

  想象疗法  病人:“医生,我最近坐立不安,经常失眠。”  医生:“你应该放松,睡前,想象自己是一条自由自在的鱼。”  一周后……  病人神情沮丧的对医生说:“我现在已经不能上床了。”  医生:“为什么?”  病人:“因为我躺在床上就像躺在平底锅里!”    惩罚  “你知道对于女人最大的惩罚是什么?”  “不知道。”“让她穿上最美丽的衣服,然后把她关到没有镜子...
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